Armoracia rusticana Peberrod

80-100 cm. høj krydderurt.
Placeres i sol.
Plantes i veldrænet havejord.
Blomster, blade og pælerod er spiselig.
Anvendes i supper, saucer, okse- og fiskeretter.

Gem

Beskrivelse

80-100 cm. høj krydderurt.
Synonym: Cochlearia armoracia
Opret urteagtig vækst.
Grønne aromatisk duftende blade.
Hvide duftende blomster i maj-juni.
Blomsternes nektar og pollen tiltrækker bla. små bier, fluer og små sommerfugle.
Den skal placeres i sol.
Stiller ikke store krav til jordbunden, men bryder sig ikke om for fugtig jord.
Ynder en humusrig porøs, let fugtighedsbevarende, veldrænet jord så roden let kan udvikle sig.
Tørketolerant når først den er veletableret.
Peberrod vokser bedst i en jord med en pH-værdi mellem 5,5-7
Vinterhårdfør ned til -34°C
Kan være svær at udrydde, når den først er etableret, da selv det mindste stykke rod kan vokse til en ny plante.

Det er normalt pæleroden vi anvender i madlavning, men også plantens blade og blomster er spiselige.
Små unge skud og blomster kan bruges i salater eller andre steder, hvor den karakteristiske smag ønskes.
Roden bruges revet i dressinger, okse- og fiskeretter, samt i supper, og saucer.
De store tykke hvide kødfulde tilspidsede rødder har en varm bitter smag.
Rodens skarphed kommer fra sennepsolier (glucosinolater), der frigives fra de beskadigede planteceller, når de skæres eller rives.
Dette nedbrydes hurtigt og bliver ubehageligt bittert, hvis det ikke bruges med det samme eller blandes med eddike for at stoppe nedbrydningen.
Disse forbindelser vil få dine øjne til at løbe, som løg.
Peberrod må ikke genopvarmes i mad, da smagen bliver bitter.
Armoracia rusticana er værtsplante til stor kålsommerfugl og lille Kålsommerfugl.

Beskæring: Hver forår lige før vækstsæsonen begynder, klippes/fjernes det gamle visne plantemateriale fra året før.

Gødning: Denne plante er meget nøjsom og kræver normalt ikke meget gødning.
Tilfør dog gerne kompost en gang om året, dette forbedrer jordens struktur og frigiver langsomt næringsstoffer til planten.

Yderligere information

Løv

Løvfældende blade

Plantegruppe

Krydderurt, Staude

Blomsterfarve

Hvid

Duftende blomster

Ja

Blomstringslængde

1-2 måneder

Spiselige plantedele

Blade, Blomster, Rødder

Vækstform

Opret vækst

Blomstringstid

Juni, Maj

Sol/skygge

Sol

Løvfarve

Grøn

Blomstring

Forår
Sommer
Efterår
Vinter
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
J
F

Duftende blomster

Ja

Blomsterfarve

Hvid

Insektvenlig

Ja

Størrelse og vækst

Højde

0.8 m - 1 m

Bredde

0.6 m - 0.8 m

Tid til forventet højde

2-5 år

Vækstform

Opret vækst

Løv

Løvfældende blade

Løvfarve

Grøn

Miljøforhold

Sol

Vindforhold

-

Vinterhårdførhedszone

Ned til -34,4°C

Jordbundsforhold

Tekstur/Struktur

Sandjord

Sandblandet

Normalt havejord

Lerblandet

Tung lerjord

Fugtighed

Tør

Veldrænet

Normal

Fugtighedsbevarende

Bassinkanten

Sump

Under vand

pH

3,5

4

4,5

5

5,5

6

6,5

7

7,5

8

8,5